三類人吃生姜要謹慎：過量食用或增加肝癌風險

文章導讀

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，“四季吃生姜，百病一掃光”，說明適量食用生姜對人體有益。但需警惕的是，過量食用生姜可能會增加患肝癌的風險。此外，腐爛生姜及硫磺熏蒸的生姜也存在健康危害。為了健康，選購和食用生姜都應謹慎。

過量食用生姜對健康危害大

美國食品藥品監督管理局（FDA）的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在動物實驗中長期攝入黃樟素會誘導肝癌發生。生姜中天然含有微量黃樟素，過量食用可能會加大患肝癌風險。此外，腐爛生姜會產生毒素，嚴重時甚至誘導肝癌和食道癌，並且所謂“爛姜不爛味”缺乏科學依據，食用後可能危害健康。

這種姜更不要買

嫩姜與老姜在口感與用途上有所不同：嫩姜水分多、纖維少，適合炒菜或腌制；老姜辛辣味濃，常用於調味或煲湯。

而硫磺熏過的姜表現為過分乾淨、光亮水嫩，表皮易剝落、顏色異常，並帶有淡淡硫磺味，應避免購買。此外，若姜心變黑、變糠、生芽或受熱變質出現白毛、受凍後汁液異常，說明已經腐敗，不要食用。

三類人不要多吃姜

一、陰虛體質的人
陰虛體質屬於燥熱體質，常見手足心熱、汗多、口干眼干皮膚乾燥、心煩失眠等症狀。姜性辛溫，會加重陰虛症狀，導致身體更為燥熱。

二、內熱較重者
患有肺熱咳嗽、胃熱嘔吐、口臭、痔瘡出血或痛瘡等熱性病症者不宜多食生姜；若是屬於熱性病症，必須配伍寒涼藥物以中和其熱性，否則容易加重病情。

三、肝炎病人
肝炎患者由於肝功能較弱，過量食用姜會導致肝火旺，建議搭配具有舒肝、理氣功效的食物（如菊花、山楂茶）緩解燥熱，同時保護肝臟。此外，生姜雖能通過局部使用促進血液循環、刺激毛發再生，但對於熱性脫發疾病並不適宜，長期使用反而可能因“熱上加熱”而加重症狀。