喝汤避免七大误区才健康

喝汤的七大误区

在日常饮食中，喝汤有助于身体更好地吸收营养，起到强身健体的作用。然而，若存在误区，不仅无法养生保健，反而会影响健康。喝汤需要注意哪些误区？让我们一起了解。

1. 浓汤营养高

“汤越浓，料越足，营养越高”其实并不正确。肉类食品水煮后释放出的肌肽、嘌呤碱和氨基酸统称为“含氮浸出物”。显然，汤越美味，含氮浸出物越多，嘌呤等物质也随之增加。长期摄入过多嘌呤可能导致高尿酸血症，是引发痛风的主因。因此，不建议痛风病人和糖尿病患者多喝“老火汤”。

2. 汤煲越久，营养越好

许多人认为汤煲得越久越有火候，营养也更佳。然而，长时间煲煮会破坏一些营养素，尤其是植物性食材中对热敏感的维生素和植物化学物质。因此，煲老火汤时间不宜过长，一般建议在两小时内。

3. 用餐最后才喝汤

西餐的顺序是先喝汤，再用主菜和副餐；而中餐通常把汤放在最后。此时已吃饱，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；同时，汤会冲淡胃液，影响消化吸收。先喝汤比最后喝汤更健康，也有助于减重。

4. 喝滚烫的汤

人体口腔、食道和胃黏膜所能承受的最高温度约为摄氏60度，超过这个温度容易造成黏膜损伤，爱喝热汤会增加患食管癌的风险。建议等汤稍凉后再饮用，更健康。

5. 喝汤速度过快

快速喝汤容易导致不知不觉中摄入过量，从而引发肥胖。应该慢慢喝汤，这样不仅能充分享受味道，还能给消化吸收留出足够时间，并提前产生饱腹感，避免发胖。

6. 喝汤去“渣”

实验表明，用鱼、鸡、牛肉等高蛋白原料煮6小时后，看似浓稠的汤中，蛋白质溶出率仅为6%-15%，而85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。也就是说，无论煲汤多久，肉类的营养也无法完全溶解在汤里。因此，喝汤后仍应适量吃肉。

7. 汤泡饭

咀嚼食物不仅能将其嚼碎以便吞咽，更重要的是唾液能湿润食物。唾液中含有多种消化酶，有助于消化和吸收，对健康非常有益。而汤泡饭由于将饭泡软，即使不咀嚼也不会影响吞咽，食物在未经过唾液消化过程的情况下直接进入胃中，增加了胃的消化负担，长期容易导致胃部不适。