秋天吃柿子要限量：過量可能傷胃甚至引發癌癮風險

秋天到來了，新鮮的柿子大量上市，清甜爽口、營養豐富，能補充多種維生素，確實是健康的時令水果。但吃柿子也有許多講究，消費者必須「柿」可而止，切勿過量。

柿子的營養成分與食療功能

柿果主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖類，並提供蛋白質、豐富的無機鹽、天然果酸、澱粉，以及維生素、胡蘿卜素、膽鹼、蘆丁、黃酮甙和多種氨基酸（詳見下表）。

中醫認為柿子味甘、澀、性寒，有清熱潤肺、化痰、止渴生津、健脾治痢、止血等功效，有助緩解大便乾結、痔瘡疼痛、乾咳、喉痛及高血壓。因此，柿子被視為慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化及痔瘡患者的天然保健食品。

柿子的澀味，源於鞣酸

許多人對柿子的「澀味」印象深刻，這主要來自果肉細胞中的鞣酸（也称單寧酸）。類似的澀感也見於葡萄皮等水果。雖然大多數水果的澀味來自鞣酸，但柿子屬於高鞣酸水果，若食用不當，可能帶來健康風險。

柿子雖好，食用須謹慎

這樣吃柿子可能傷胃

因柿子鞣酸含量高，易與胃酸中的蛋白質結合形成難溶的鞣酸蛋白，進而與果膠、纖維共同沉積，誘發胃結石。以下群體尤須注意：

• 胃酸過多、胃動力不足、胃潰瘍患者，建議避免食用，特別是未成熟或過於澀口的柿子。
• 空腹時食用高鞣酸柿子，可能刺激胃酸分泌，導致噁心、嘔吐、潰瘍甚至胃穿孔。
• 不宜過量食用：柿子含糖量高，且鞣酸可能影礦質元素吸收。

此外，許多年輕人因喜愛柿子而食用過量，加上生活作息不規律，輕易加重胃部負擔。長期如此可能增加胃息肉、慢性萎縮性胃炎甚至胃癌的風險。

健康吃柿子的建議

• 避免購買未確認處理的「自家種植」柿子，以免鞣酸含量過高。
• 未成熟柿子鞣酸更高，盡量等完全成熟後再食用，並避免空腹吃。
• 糖尿病患者、脾虛便溏、產後體弱或外感風寒者應忌食。
• 若食用後持續出現胃部不適，請及時就醫檢查，防范病情惡化。

柿子美味又營養，但「食」不可過量。享受秋日時令，務必記住：吃柿子要適可而止。