心血管患者不宜吃肥牛：6類人群養生需遠離肉制品

1. 腎功能損害者：

雖然肉類是營養價值較高的蛋白質來源，但為了減輕腎臟負擔，腎病患者應控制蛋白質攝入量，與腎臟排泄能力相適應。必要時暫時停止吃肉，以減輕器官壓力。

2. 心血管疾病患者：

研究證實，攝入過多紅肉會增加心血管疾病風險。紅肉中飽和脂肪酸比例高且膽固醇含量高，不利於病情控制。應少吃排骨、肥牛等，可用魚肉和豆製品替代。

3. 脂肪肝患者：

脂肪肝由肝細胞內脂肪過量堆積引致，而肉類脂肪含量較高。脂肪肝患者不需減少蛋白質攝入，卻應優先選擇少油烹調的魚類，並多採用清燉、蒸煮方式，撇去浮油後食用。

4. 膽囊炎和膽結石患者：

過量動物脂肪會刺激膽囊收縮，肉類中的高膽固醇也會增加膽結石風險。此類患者應少吃肉，可用富含大豆卵磷脂的豆製品替代，並搭配魚蝦類和低脂奶製品補充蛋白質。

5. 糖尿病患者：

可按健康人份量食用瘦肉，但為避免心血管併發症，應優先選擇魚類和禽肉。特別注意烹調方式少油，以蒸煮為佳，避免熏烤、煎炸，以防產生過多糖化蛋白產物。

6. 痛風患者：

海產品和動物內臟含有較多嘌呤，雖然瘦肉嘌呤含量不高，但長期大量攝入仍需警惕。痛風患者應限制肉類攝入過量，以免導致尿液酸化、尿酸難以溶解而增加沉積風險。