冬季吃火鍋必看：5類菜要盡量少吃

秋冬時節，最幸福的事莫過於親友圍坐，一起享用熱氣騰騰的火鍋。品嘗火鍋時，記得選擇多樣的食材，建議多選綠葉菜、紅薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等健康菜品，並盡量少吃以下5類食品：

1. 營養價值較低的菜品

這類食品通常高能量、高膽固醇或高鹽分，過量攝入不利健康。

高能量肉類：建議選擇瘦牛羊肉，避免肥牛、肥羊、羊尾等脂肪含量高的部位，並留意肉塊的大理石花紋，脂肪含量越高，熱量也越高。為降低能量和飽和脂肪攝入，可用魚蝦、貝類或豆制品部分替代肉類，兩者搭配更均衡。

高膽固醇內臟：如豬腦、肥腸等，雖然美味，但膽固醇含量極高，易增加心腦血管疾病風險，且有害物質殘留難以去除。建議高膽固醇、高脂血症患者及一般人群均應少吃。

高鹽食品：加工肉類如午餐肉、香腸、火腿、魚丸、牛肉丸等，在製造過程中已添加大量鹽分。此外，火鍋湯底和蘸料中也含鹽較多，食用時易導致鈉攝入過量，建議減少這類食品的攝取量。

2. 存在潛在安全風險的食品

水發及染色類食材：毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等食品曾有報導使用甲醛、火鹼等有害物質處理，長期食用可能損害神綟和消化系統。為安全起見，建議到信譽良好的餐廳食用。

易染色食材：鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等食材可能被工業染料「上色」，顏色過於鮮艷時需提高警惕。另外，為防止腐爛，鮮腐竹、鮮豆皮可能用甲醛浸泡保鮮，顏色過亮，建議購買乾製品或選擇信譽好的店家。

吃火鍋講究食材新鮍與均衡，只要做好選擇，就能吃得又開心又健康！