吃小龙虾会导致肌溶解？科学分析辟谣

吃小龙虾会导致肌溶解？

近日有报道称“吃小龙虾会导致肌溶解”，这使很多人感到恐慌。小编就吃小龙虾会不会导致肌溶解这个问题做一个分析。下面一起看看吧。

“洗虾粉”导致肌溶解？

某教授告诉记者：“小龙虾外壳凹凸不平，污垢较难清洗。商家每天要卖出大量小龙虾，如果每只都仔细清洗，花费成本太大。而用少量‘洗虾粉’，10来分钟就能洗净小龙虾，且颜色会比用清水洗的鲜亮。”

“洗虾粉”的主要成分草酸，是有机酸中的强酸，对人体危害很大。草酸在100℃时虽然可完全分解，但分解过程中可和多种化学元素形成有毒物质，威胁人体健康。很多人由此认为，洗虾粉中的“草酸”是导致肌溶解的主要原因。

美国某大学博士表示，其实草酸在食物中广泛存在，比如菠菜中就含有不少。虽说草酸本身具有腐蚀性，只有短时间内大量食用，才会因刺激人体消化系统导致呕吐恶心等症状。但目前肌溶解的病人没有类似症状，所以说明草酸并不是导致肌溶解的元凶。

小龙虾的养殖环境导致肌溶解？

根据常理推测，如果真是“洗虾粉”作祟，那么其中的“有效成分”应该具有这样的特征：小分子，能直接吸收进入血液循环运送到肌肉组织；特异性地对肌肉组织发生作用，但对消化系统、神经系统等无明显影响。多数随同食物发生作用的有毒有害成分都会产生先恶心呕吐的症状，然后才发生其他进一步的作用，所以这种成分应该是一种比较特别的物质。

小龙虾对恶劣水质环境的适应性强，如果这些小龙虾来源不卫生的养殖环境，可能导致小龙虾自身的细菌和重金属污染。而重金属残留物与“肌肉溶解症”确实存在关联，但只有小龙虾体内残留较大剂量的重金属，且患者经过较长时间的食用才有可能致病。某教授称，“小龙虾可能遭受了某种污染，导致有关化学物质进入人体后产生毒素，吞噬了人体肌肉，导致肌溶解。”

温馨提醒：如果想放心地吃小龙虾，当看到特别鲜亮，虾钳较少的小龙虾，使用“洗虾粉”的可能性就比较大，应慎食。吃小龙虾前，首先看小龙虾的外壳，如果表面颜色很深，并且发暗，说明虾的质量不好。其次看小龙虾的腹部，如果有发黑发暗或者有油泥也不要食用。最后扒开虾头部分，如果里面是黑的，说明烹调前虾就死了，不建议食用。