秋天吃萝卜的好处与禁忌全解

秋天吃萝卜的好处与禁忌全解

民间有“秋吃萝卜”的说法，认为在秋天吃萝卜具有很多营养功效。萝卜种类繁多，不同品种在营养与功效上各有特点。那么，秋天吃萝卜究竟有哪些好处？需要注意哪些禁忌？本文为您一一介绍。

秋天吃萝卜的好处

胡萝卜：除含有大量胡萝卜素外，还富含九种氨基酸、蛋白质、脂肪以及丰富的钙，并含有大量维生素和磷、铁等矿物质。胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显著。

胡萝卜生吃可养血，熟吃能补身，心脑血管患者适合多食用。烹饪时需用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性维生素，遇油才能被吸收，且烹饪时不可放醋，否则会破坏β‑胡萝卜素。

胡萝卜含有多种胡萝卜素、维生素及微量元素，可补中益气、健胃消食、壮阳安五脏。其含有的β‑胡萝卜素在小肠内可转化为维生素A，对皮肤表皮层有保护作用，使皮肤柔软、光亮、有弹性。

青萝卜：空气干燥时易致口干唇燥。青萝卜富含维生素C、膳食纤维、淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质，清热舒肝效果极佳，还能健脾防痰、生津止渴。青萝卜热量低、纤维多，有助于促进胃肠蠕动。常吃可降低血脂、软化血管、预防冠心病和动脉硬化等疾病。

白萝卜：利尿功能突出，有利于解酒。白萝卜猪肝粉丝汤是不错的“伴酒汤”。青萝卜和白萝卜更适合凉拌食用，口感清脆爽口。

秋天吃萝卜的常见做法

陈皮萝卜煮肉丸：将羊肉剁成肉馅，加入盐、鸡精拌匀；将白萝卜、陈皮、姜切丝备用。坐锅点火倒水，水开后放入萝卜丝烫熟捞出。汤中加入陈皮、姜，将肉馅挤成丸子下锅煮熟，最后加入调料和香菜即可。

萝卜排骨汤：白萝卜去皮横切约三毫米厚片，再对切；排骨焯水后加黄酒或陈醋、姜片煮至无血水，捞出洗净。把排骨、八角和姜片加水炖煮至少一小时，最后加入萝卜、枸杞、红枣，再煮至萝卜软糯，加盐、胡椒粉、味精调味即可。

萝卜茶：白萝卜100克、茶叶5克，白萝卜洗净切片煮烂，加少许盐调味（不加味精），用茶叶水冲泡后混合服用，每日两次，有清热化痰、理气开胃之效。

萝卜羊肉汤：绿皮萝卜1000克、羊肉250克、香菜50克。将羊肉去筋膜切块焯水，萝卜去皮切滚刀块。羊肉煮20分钟后放入萝卜，加盐、料酒、味精，再煮5分钟撒香菜即可。

糖醋萝卜条：绿皮萝卜750克，配米醋250克、白糖50克、盐5克、味精3克、香油10克。萝卜切条后加调料腌制2小时即可。

凉拌萝卜丝：300克萝卜去皮切丝，加入盐、香油、味精拌匀即可食用。

秋天吃萝卜的禁忌

1. 萝卜忌放醋：胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入人体后可转化为维生素A，有助于保护眼睛和皮肤。但炒胡萝卜时忌放醋，否则会破坏β‑胡萝卜素，导致营养流失。

2. 白萝卜与胡萝卜不宜合煮：白萝卜性味甘辛微凉，偏利；胡萝卜性味甘辛微温，偏补。两者性味功能相反，若一起合煮，白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的抗坏血酸酶破坏，大大降低营养价值。

3. 萝卜忌与部分果蔬同食：萝卜不宜与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等水果同食。萝卜与这些果蔬中的成分可能生成硫氰酸盐，在体内转化为硫氰酸，抑制甲状腺功能，长期食用可能引起甲状腺肿大。