吃螃蟹能一起吃西红柿吗？

吃螃蟹能一起吃西红柿吗？

秋风起，蟹脚痒。螃蟹作为秋季水产美味，引得吃货们蠢蠢欲动。可是民间流传着螃蟹不能和西红柿一起吃，否则会形成砒霜致毒的说法。这一说法引发了网友们的阵阵惊疑和质疑，在吃螃蟹的时候难免多出几分小心。这样的传闻在民间已经流传多年，市民都比较相信这种说法，或者宁可信其有，会在生活中避免二者同食。但相关专家查阅了大量书籍文献了解“那些蟹事”，发现螃蟹是冤枉的，这些并不是螃蟹的错。

真相：同食极大量的螃蟹和VC才有可能发生中毒现象，而这种可能性也未找到足够的证据。

营养及化学专家称，理论上讲，螃蟹体内含有五价砷，是一种化合物，有可能被西红柿里的VC还原变成三价的砷，三价的砷有可能形成三氧化二砷，也就是人们常说的砒霜。但是人体内的环境能否发生这样的反应，目前还没有从正式的官方科研成果（包括美国FDA数据）中得到证实。

市售螃蟹要求砷含量（以湿重计）不超过0.5mg/kg，而一般未被严重污染的螃蟹体内砷含量远不会达到这个限量值。并且砷污染可以通过食物链在很多食物累积，也就是说诸如水产品、谷物甚至饮用水中都会含有一定剂量的砷，但是在安全阀值范围内都不会对人体健康造成危害。

据《营养与食品卫生学》中记载，砷的每天允许摄入量为每千克体重0.05mg。一个成年男子按70kg体重计算，每天允许摄入的砷含量为3.5mg。在不考虑人体是否能反应、人体消化率、转化率、吸收率的前提下，以1mg为最大允许摄入量进行结算，需要一次食用螃蟹20公斤以上，并且还同时一次性摄入5斤以上西红柿才有可能发生中毒反应，而致死量则需要一次食用几百公斤的螃蟹，这在现实生活中是不可能的。

结论：谣言破解。这个谣言是用低级的化学知识来吓唬人的杰作。海鲜里的无机砷含量很低，就算是能被维生素C还原得到砒霜，那么微小的量，连中毒反应都不会出现，更不要说“暴死”了。同理：维生素C与虾同食会中毒也是这样子的道理。