小心！這6大食物不能生吃

生吃或未經高溫烹調雖有助保留營養，但某些食物生攝可能致命。記住這6種食物必須煮熟，避免美味變成健康威脅。

不能生吃的6大食物：

Top1 生豆漿

生大豆含毒成分，豆漿未煮熟易致中毒。特別是加熱至80℃左右時，皂素會膨脹形成“假沸”，實際毒性尚未完全破壞。攝入後約0.5～1小時發病，常見胃腸炎症狀。

生豆漿

Top2 四季豆

所含皂素與紅細胞凝集素均具毒性。前者刺激胃黏膜致嘔吐、腹瀉；後者破壅紅細胞攜氧功能，導致凝血。只有加熱至100℃並持續一段時間，方可破壞毒素。急火短時間烹調難以完全分解。

四季豆

Top3 黃花菜

含秋水仙鹼，在體內轉化為二秋水仙鹼，屬劇毒，可損害胃腸及泌尿系統。一次食用新鮮黃花菜50～100克即可能中毒。

黃花菜

Top4 新鮮木耳

含光感物質，食用後若接觸陽光可能引發日光皮炎，嚴重者會出現咽喉水腫致呼吸困難。久泡木耳易滋生細菌產生毒素，食用後風險更高。

新鮮木耳

Top5 白果

含氫氰酸，毒性極強，生食極易中毒。雖遇熱後毒性減小，但為安全起見，食用前應去除外皮及胚，因毒素主要集中於這兩部分。建議徹煮熟透或入藥使用。

白果

Top6 木薯

新鮮木薯根部含大量有毒物質亞麻仁苦苷，攝入生的或未煮熟的木薯及其湯汁會導中毒。其經胃酸水解後釋放氫氰酸，引發中毒症狀。

木薯