夏日清凉菜谱：5道去火爽口菜式

夏日清凉菜谱：让你远离上火

炎炎夏季已悄然而至，虽有空调带来室内清凉，但身心仍需从饮食上获得真正的舒爽与去火。以下为您精心准备了几道夏季爽口菜肴，助您安然度夏。

1、荷叶粥

来源：民间方

原料：新鲜荷叶1张、粳米100克、冰糖适量

做法：将鲜荷叶洗净后煎煮取汤，再用荷叶汤与粳米、冰糖一同熬煮成粥。

食用建议：可作为夏季清凉解暑饮品，或作为早晚餐点心，温热食用。

功效：清暑利湿、升发清阳、止血、辅助降血压与血脂。适用于高血压、高血脂、肥胖人群及夏季暑热引起的头晕脑胀。

2、酱爆茄子

1. 将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2. 锅中加水烧开，放入青豆与少许盐煮熟后捞出；
3. 热锅倒油，爆香葱姜末与蒜泥，下茄片煸炒至微黄，加入料酒并划开茄片腾出空间，放入甜面酱压碎炒匀；再加入青豆、白糖、鸡精、盐翻炒均匀，使酱汁包裹茄片即可出锅。

3、白灼虾

做法：
1. 将鲜虾洗净，配以辣椒丝于味碟中；
2. 旺火热油浇在辣椒丝上激发香味，随后加入生抽、麻油、葱丝、姜末与盐调成味汁；
3. 锅中水烧开后放入鲜虾焯熟，捞出控水装盘，随附调好的味汁上桌。

4、凉拌苦瓜

1. 苦瓜去蒂去瓤，切条后沸水焯烫，捞出过凉白开并沥干，放入盘中；
2. 红椒去蒂去籽切丝，用盐腌5分钟后挤干；蒜泥与红椒丝拌匀，加入酱油、豆瓣酱、味精、香油调成料汁，淋在苦瓜上拌匀即可。

小贴士：苦瓜焯水可有效去苦；红椒用盐腌能减轻辣味。建议使用冰水过凉，以便苦瓜保持翠绿鲜艳的色泽。

5、老虎菜

做法：
1. 将尖椒、黄瓜、葱洗净切丝，香菜洗净切寸段；
2. 碗中加入香油、酱油、盐、味精调匀，先放入尖椒与黄瓜腌制约2分钟，再加入葱丝与香菜拌匀即可。

清爽开胃、操作简便，是夏季餐桌上的凉拌佳选。