仡佬族的风俗习惯与传统文化

仡（gē）佬（lǎo）族是中国少数民族之一，现有人口579,744人（2000年人口普查）。主要分布在贵州省，占总人口的96.43%，其余零星分布于云南、广西等地，以杂居为主。贵州的务川仡佬族苗族自治县和道真仡佬族苗族自治县是主要聚居区，贵阳、六盘水、遵义、铜仁、毕节、安顺、黔西南等地也有分布；云南和广西仅有少数散居。仡佬族也是越南54个民族之一，约1,845人（1999年普查）。

仡佬族的风俗习惯与传统文化

仡佬族的悠久历史

仡佬族历史悠久，商周至西汉时期的“百濮”、东汉至南北朝时期的“濮”“僚”都与仡佬族的先祖有渊源关系。“仡僚”“葛僚”“僚”“仡佬”等称谓在隋唐以后出现，中华人民共和国成立后正式定名为“仡佬族”。

仡佬族与古代贵州地区的僚人有直接渊源。唐宋时期，史书开始出现“葛僚”“仡僚”“革老”“仡佬”等名称，统称为“僚”。僚人可能是对这一地区多个少数民族的泛称，其中与仡佬族关系尤为密切。“仡佬”一词最早见于南宋朱辅的《溪蛮丛笑》。自明代以来，许多史籍记载：“仡佬，古称僚”。近一两百年间，部分仡佬族仍保留着古代僚人的某些习俗，如妇女穿统裙、凿齿，以及使用石板墓等，都反映了与古僚人的渊源关系。古僚人是西汉夜郎国（主要在今贵州、云南境内）的主体民族之一。距今2100多年前，夜郎境内的僚人已“魅结、耕田、有邑聚”（《史记·西南夷列传》），过着定居的农耕生活，出现村落和城镇，形成首领，社会处于原始社会末期或阶级社会初期。公元前130年，汉朝在夜郎地区设置犍为郡，前111年又设郡县，从此这一地区与中原联系逐渐密切。在汉族封建社会生产方式的影响下，僚人社会缓慢向封建社会过渡。7世纪，唐朝在今贵州北部僚人居住地区设立羁縻州、县，僚人生产力已发展到相当高的水平。农民种植的稻、麦等粮食已有部分作为商品在市场上出售，他们纺织的“僚布”质量优良，成为上缴封建王朝的贡品。

仡佬族的社会变迁

从唐、宋到清代，仡佬族处于封建王朝和当地土官的统治之下，受尽压迫和剥削。元、明时期，仡佬族地区大多由当地土司统治，后来设立卫、所、屯、堡等军事机构。明末开始“改土归流”，到清代雍正年间，仡佬族地区的“改土归流”基本完成，仡佬族人民从此在流官统治之下。清末及民国初年，仡佬族人口急剧减少，居住区域迅速缩小，多呈点状分布。在与其他民族长期共同生活中，仡佬族的风俗习惯、饮食服饰等各方面都发生了不同程度的变化。但在一些彝族安姓土司地区，如黔西、大方等地，仡佬族仍保留着一定的政治、经济势力，直到中华人民共和国成立前夕。

仡佬族的宗教信仰

仡佬族崇拜祖先，祭祀蛮王老祖；认为万物有灵，因此信奉多种神灵。清代逐渐习染汉俗，崇奉佛、道、儒三教，并相信巫术。每家堂屋都设有神龛，供奉“天地君亲师、左昭穆、古圣先贤、观音、牛王、财神”等牌位。老人去世时，要做“亡斋”超度。逢年过节给祖先烧纸时，要给“地盘业主、早老先贤”烧袱纸。遇到灾祸病痛，则许愿还愿，或祈求平安长寿。请巫师（俗称“端公”“道士”）到家中“打保福”“冲滩”，或设坛敬坛，或“还梅山”“送瘟神”“打粉火”。相信一种超自然力量可以消灾免祸、延年益寿。有寄拜奇石、古树的习俗。还相信“烧胎”“叫魂”“观花”“顿水碗”“界八字”“看相”“看风水”“占卜”“问卦”等。

清末民初的宗教会社有：“清醒会”（也称“和瘟会”），多在正月举行，祈求一年清吉平安；“秧苗会”（也称“保禾会”），多在六月，祈求五谷丰登；“黑神会”，多在六七月，设坛求雨；“太阳会”，八九月间久雨不晴、影响秋收时，举行打醮祈晴；“虎豹会”（也称“山王会”），在冬腊月或三月设坛驱逐虎豹，保境安民。

仡佬族的饮食文化

仡佬族主要生活在云贵高原向四川盆地过渡的斜坡地带，地形复杂、气候潮湿。以农业为主，山地种玉米，平地种水稻，因此这两种作物是主要粮食。农忙时一日三餐，农闲时多食两餐。正餐之外，还有“过早”“歇劳”“宵夜”等习俗。肉食以猪肉为主，鸡肉、鸭肉、羊肉次之，多数人不吃牛马肉和死禽死畜。酸辣口味食品颇受欢迎，有“三天不吃酸，人要打捞窜”的说法。糍粑既用于祭祀祖先，也是待客和节日的必备食品。糯米粑是节日活动中必不可少的食品。春节期间，家家户户用一升或数升糯米打成大粑，供奉祖先，三天后才能食用。黔西地区的仡佬族还会在粑粑上插豆豉叶（扁竹叶），象征祖先开荒辟草时插草为标；广西地区的仡佬族则有除夕加粽粑和红薯的习俗。端午节、重阳节及其他节日都要宴请宾客，但都会制作糍粑。

仡佬族人习惯把玉米粉蒸熟，称为“玉米干饭”，是全年主食。如果在节日或贵客临门，会在玉米面中加入等量白米蒸熟，称为“混合饭”。

为了祛潮取暖，每餐都少不了辣椒汤。仡佬族的辣椒吃法多样，如辣椒粥、霉豆腐辣椒、豆辣椒等，其中最受欢迎的是骨粉与辣椒加工腌制的“辣椒骨”。仡佬族爱饮酒，多为自酿。先有咂酒，以糯谷、高粱、玉米、小米、大麦等为原料，发酵后储坛密封，预设竹管，使用时含管吸饮。现在多饮用甜酒、烧酒。甜酒俗称“醪糟”，用糯米或玉米、小米酿造，多用于煮汤圆、鸡蛋，或用凉水冲泡饮用。烧酒也称火酒，用玉米或高粱酿造，味道浓烈，平时待客和宴席必备。男子喜欢抽上烟（叶子烟），也有中老年妇女抽叶子烟，青年中吸香烟者增多。茶分清茶和油茶：清茶多用老鹰茶、藤茶、家茶或苦丁茶熬煮；油茶将家茶用油煎炒后加水煮沸，揉成浆状，称“茶羹”，再加油煎，加入盐、芝麻、核桃仁末、花椒等调味。可佐食粑粑、粽子、麻糖、花生等，也可煮“油茶鸡蛋”“油茶汤圆”“油茶稀饭”等。大多数仡佬族有“吃油茶”的习惯，视其为待客佳品，有的甚至一日三餐不离，否则精神不振。居住在旧城、隆兴一带的仡佬族多无此习俗。

筵席常以酥扣（烧白）、昨扣为主菜，配以滑肉、粉条、黄花、木耳、豆制品等，组成“八大碗”或“十大碗”，俗称“大水席”。托情议事、饮酒作乐，菜肴尤为丰盛。大矸、三桥一带盛行“三台宴”，即宴席分三台吃完，先酒次茶后饭，或先茶后酒。油茶佐以糕、糖、干果、葵花子，酒配冷盘热炒，饭加蒸碗汤菜。坐席多为每桌10人（上下席各2人，左右席各3人），旧城、蟠溪、院溪一带每桌12人，县城每桌8人。

特色饮食

• 油茶：部分地区喜食油茶。用猪油加热，放入蛋、肉，再掺水，加盐、糖熬成，作为饮料，配以包谷花、米花、酥食、麻饼、花生、糯米粑等干湿搭配，待客之用。
• 百合：务川百合粉加工精细，粉质松散、光滑细腻、清香可口。百合肉丝是当地名菜。
• 务川牛肉干：具有民族风味，色棕红、味鲜美。因当地牛多肉嫩，销往广西、广东、湖南、浙江、福建等地。
• 道真旧城灰豆腐果：以黄豆制成豆腐，再用桐壳灰、草木灰等传统方法加工精制而成。质地绵软，色灰白，鲜香可口。

仡佬族的传统节日

仡佬族分布广泛，黔中、黔北各县均有分布，虽语言和习俗存在差异，但都源自古代濮人，有共同的起源。主要节日如下（按农历排序）：

其他重要节日：

• 吃虫节：农历六月初二，家家摆油炸蝗虫、腌酸蚱蜢、甜炒蝶蛹、烧炒蚜米泥鳅等，别具风味。
• 敬雀节：农历二月初一，祭祀雀神（民族图腾），展示祭典、唱拦路歌、敬酒，表演长号唢呐、仡佬毛龙、婚俗、山歌对唱等。
• 山节（祭山）：农历三月初三或三月首寅/首巳日，村寨为单位祭山，祈求平安、五谷丰登、人畜兴旺。祭祀古树，禁止放牧砍伐，具有封山育林作用。
• 抢春水：遵义、务川、道真等地有“抢春水”习俗。立春前一天，男子或女子挑水，先到水边舀十二碗水（闰月十三碗），归来后大叫“抢春水了”，燃放鞭炮，象征勤劳。喝春水、香茶，寓意吉祥。
• 吃新节：农历七八月新谷成熟时举行，摘新粮、蔬菜，杀鸡祭祀。有的地区还杀猪、牛、马祭天、地。蒸饭时观察蒸汽方向占卜吉凶。
• 六合宴：象征“团结、忍让、宽容、诚信、善处、礼敬”的精神。每年喜庆或年末时，人们拿出最好的饭菜，聚集在祠堂斗酒斗菜，共叙一年辛勤，庆祝丰收。
• 婚俗：姑娘出嫁前“哭嫁”；新郎不亲迎，派媒人提前一天接亲；进门有“拦门礼”，需对答礼仪词。婚礼宴席分多台，有茶席、酒席、正席，常伴以咂酒助兴。