分辨染色辣椒面：一张纸巾轻松现原形

在食品诚信危机时代，黑心食品无处不在，一不小心就可能中招。许多人嗜辣如命，无辣不欢。菜市场上那些红艳艳的辣椒面，是许多家庭厨房必不可少的调味品。然而，这些看似鲜艳的辣椒面，并不一定都是好东西，其中不乏染色的冒牌货。那么，我们该如何分辨呢？

分辨染色辣椒面：一张纸巾轻松现原形

趁着周末有空，几个朋友相约去郊外烧烤。采购完食材后，平时最爱吃辣的老李说：“我们必须买点辣椒面，等羊肉串烤熟了，撒上辣椒面才更好吃嘛！”于是，又直奔卖辣椒面的摊位。

老李在摊前抓起一大把红艳艳的辣椒面，问老板多少钱一斤。还没等老板回答，食品专业出身的小徐凑上来说：“先等一下，让我看看。”他捏起一点辣椒面搓了搓，手上并没有留下红色。他笑着说：“老李你也太急了，还没看真就买了？要是买错了，你吃不到辣椒，只能吃玉米皮了。烧烤本来就不健康，再吃些假冒伪劣调料，不是雪上加霜吗！”老板听到他们对话，也笑着说：“嘿，你还真说对了。不过，我们可不敢卖那种染色辣椒面，那东西吃多了要人命，卖那种东西不是缺德吗？”

那么，为什么辣椒面要染色？吃了染色辣椒面对人体有什么危害呢？

十斤辣椒面，七斤玉米皮

对那些嗜辣如命的人来说，一顿饭不吃辣椒就觉得菜没滋味。菜市场上那些红艳艳的辣椒面，是某些人家厨房里必不可少的调味品。可是这些看起来鲜艳的辣椒面，却不一定都是好东西，其中不乏染了色的冒牌货。

早在10年前，媒体就报道过染色辣椒面的问题。黑心商贩为了节省成本，把价格便宜的玉米皮研磨成粉，掺进辣椒面里。至于一斤辣椒面要掺多少玉米皮、怎么掺，完全取决于黑心商贩的胆量。胆子大的，一斤辣椒面能掺七两多玉米皮。真是坑人坑到家了。

如果只是掺点玉米皮，倒也罢了，玉米皮又吃不坏人。关键是玉米皮不是红色的，要让它看起来和辣椒面一样，就得染成红色。而黑心商贩最喜欢的染色剂就是罗丹明B。

罗丹明B，红色却是强力致癌物

罗丹明B是人工合成的染料，又叫“花粉红”“玫瑰红B”，曾被用作食品染色剂。但后来，人们发现它有很强的致癌性。有人用罗丹明B喂老鼠，一段时间后，老鼠身上长了肉瘤。后来又证明，在老鼠身上发生的情况，也有可能发生在人身上。

自从知道罗丹明B的危害后，国家就禁止将它用于食品中了。经常吃加了罗丹明B的食物，不但会损害心脏，还容易得癌症。

撕块纸巾蘸点水，染色辣椒面现原形

玉米皮辣椒面再好看，也是染色剂染出来的，和优质辣椒面还是不一样。好的辣椒面红中带黄，松散干燥，没有任何杂质，因为太辣，鼻子和眼睛会感到不适。

染色辣椒面恰恰相反，红色得鲜艳，但辣味很淡。这里还有一个窍门要告诉大家，只需要事先准备一张湿纸巾。买辣椒面的时候，可以捏一点辣椒面到湿纸巾上，等一会儿，再把纸巾上的辣椒面擦掉，看看纸巾有没有变红。如果纸巾被染红了，就说明这辣椒面里加了人工染色剂。

因为，正常辣椒面中的天然色素，只溶于油，不溶于水，不会遇到水就褪色。而罗丹明B却溶于水，会在湿纸巾上留下痕迹。另外，也有黑心商贩用苏丹红给玉米皮染色，苏丹红和罗丹明B一样，都会在湿纸巾上现原形。

贴心小妙招

买花椒也要小心罗丹明B；黑心商贩除了用罗丹明B为辣椒面染色，还用它来给花椒上色。加了罗丹明B的花椒颜色鲜红，看上去油亮亮的，但颗粒比一般的花椒小。用湿纸巾搓，也很容易掉色。