分辨染色辣椒面：一張紙巾快速辨別

在食品誠信危機時代，黑心食品無處不在，消費者稍不留意就可能中招。辣椒是許多人的必備調味品，菜市場裡紅艷艷的辣椒面更是不可或缺。但這些看起來美麗的辣椒面，卻可能隱藏著染色的冒牌貨。為什麼要染色？又如何一眼識破？以下教您用最簡單的方法辨別。

為何要染色？染色辣椒面的危險

為了節省成本，黑心商販會將價廉的玉米皮研磨成粉，混合進辣椒面中。一斤辣椒面可能竟含有七兩多玉米皮！為了讀起來以假亂真，還會添加染色劑，其中最常見的是羅丹明B。

羅丹明B是一種人工合成染料，曾被用於食品染色，但後來發現其具有強烈致癌性。實驗表明，它會導致老鼠长出肉瘤，對人體也同樣有害。國家早已禁止將其用於食品中，長期攝入可能損害心臟並增加癌症風險。

辨別妙招：一張濕紙巾立刻現原形

優質辣椒面由天然辣椒制成，色素不溶于水；而染色辣椒面使用的羅丹明B或蘇丹紅都易溶于水。具體操作步驟如下：

1. 準備一張濕紙巾；
2. 捏少量辣椒面塗在紙巾上；
3. 輕輕擦拭或靜置片刻後觀察。

若紙條被染紅，說明添加了人工染色劑；正常辣椒面則不會褪色，因為其色素只溶於油而不溶於水。

附帶提醒：買花椒也需警惕

黑心商販不僅對辣椒面染色，還可能用羅丹明B處理花椒。添加了染色劑的花椒顏色過於鮮紅、顆粒細小，且用濕紙巾輕搓就會掉色。購買時務必提高警惕。

小貼士：選擇辣椒面時，優質產品通常紅中帶黃、散勻干燥、無雜質，且辣味刺激、鼻眼會有明顯反應。若味道平淡、紅得妖豔，則需多一分懷疑。