西洋菜种植技术指南
西洋菜又称豆瓣菜，是十字花科二年生或多年生草本植物。其茎叶多汁、脆嫩柔软，既可素食或与肉同炒，也可煮汤或凉拌，风味绝佳且营养丰富，每100克鲜菜含蛋白质2.05克，以及维生素A、维生素C、铁、钙等多种有益成分，是一种广受欢迎的保健蔬菜。
品种分类
广州西洋菜：小叶卵形、深绿色，在广州地区一般不开花结果，但在北京能开花结实。定植后30余天可采收，亩产约4000～5000公斤。
百色西洋菜：别名青叶西洋菜，主要分布于广西、武汉等地。叶片绿色，在南方可开花结籽，从定植到初收约20～30天，亩产4000～5000公斤。
大叶豆瓣菜：从英国引进，植株粗壮，匍匐茎长60厘米以上，叶片大、圆形，香味较淡，在北京栽培于4～5月开花，种子产量高。
武汉大叶豆瓣菜：茎叶粗大，叶片宽大、近棱形，深绿色，主茎粗壮、纤维稍多，产量较高。
耐寒菜：北京郊野河溪边自然生长的品种，茎叶较小，极耐寒，冬季可在流动水边以宿根越冬，春季发芽生长，花期5～6月，采收期为6～9月。
生长习性
西洋菜喜冷凉湿润环境，生长适温15～25℃，最适约20℃。10℃以下生长缓慢，可短暂耐多次霜冻，0℃左右可露地安全越冬；高于30℃则生长停滞，易黄叶或枯萎。生长需充足光照，土壤以保水保肥力强的中性壤土为宜，pH值6.5～7.5。
播种育苗
一般选用广西百色地区的本地品种。可采用种子直播或茎扦插、分株移栽。育苗方式包括旱地育苗和半水田育苗两种。
旱地育苗
选择肥沃、稍荫蔽的地块作苗田，耕耙后做成宽100～120厘米的畦。畦面整细耙平，先灌透水，待水分渗入后播种。因种子细小，可混细沙撒播，每10平方米播25克。播后覆薄层细干牛粪或土，并每天淋水2～3次保持湿润。水分不足会导致生长缓慢。
半水田育苗
宜选地势较低、排灌方便、肥沃疏松的水田。犁耙后堆高成130厘米宽的畦，整平浆湿但不积水，沟中保持有水。播种后覆盖一层细土，出苗后逐步加深水层，苗高10～15厘米时移栽。
扦插繁殖
多在9月中旬气温降至25℃左右时进行，从种苗田剪取长约15厘米的中上部嫩茎，斜插入田中，行距8厘米、株距5厘米，苗高15～20厘米时起苗定植大田。
定植技术
将水田犁耙平整，施入猪牛粪或绿肥作基肥，每亩2000～2500公斤。水田保持湿润或浅水，将秧苗连根拔起，丛植于田中，每丛3～4苗，株距15厘米、行距10厘米。
田间管理
生长期间保持约5厘米浅水层，勤施氮肥（以水粪为主），每次采收后追肥一次。及时拔除杂草，西洋菜抗病力强，一般不需杀菌剂，但要注意防治菜青虫、蚜虫和小菜蛾等虫害，预防为主。
采收要点
小苗栽植后约35～40天可首次采收，采用齐土割取并扎成束出售。气候适宜时20多天可采收一次，低温时约30～35天一次，全季可采收4～5次，每亩每次可收500公斤商品菜。
留种方法
长江流域多采用匍匐茎留种。留种田在寒潮来临前施用人粪尿或厩肥，并覆盖地膜保湿防冻。夏季留种应选择阴凉高爽地块，排干田水后移栽种苗，早晚淋浇凉水以保墒降温，确保种苗安全越夏。