新鐵鍋怎麼開鍋？教你正確開鍋與養護方法

新買回的鐵鍋需經過妥善處理才能使用，這是因為出廠時鐵鍋表面通常有保護層。正確的開鍋與養護能確保烹調效果與鍋具耐用性。以下是詳細步驟與注意事項。

為什麼要開鍋？

新鐵鍋在製造過程中會残留雜質，且為防止生鏽塗有保護層。因此，使用前必須清除這些殘質，這個過俗稱為「開鍋」或「煉鍋」，也是養護的重要步驟。

新鐵鍋怎麼開鍋？

開鍋主要利用豬油進行，有傳統與簡化方法。懶人法可選擇更省力的方式，同樣能達到清潔與養鍋的效果。

步驟：

1. 準備生肥豬肉數塊，建議選擇油脂豐富的部位。
2. 鍋內加少量水，放入豬肉，以中火慢慢煎至出油。
3. 利用豬油均勻塗鍋內壁，讓油膜形成防護層。
4. 重複2-3次，直到鍋面光潔無雜質。

進一步可用蔥或韭菜輔助清潔，但非必需。開鍋後應保持乾燥並定期養護，以延長使用壽命。