蜜汁叉燒美食天地

蜜汁叉燒是一道經典的港式美食，以其香甜可口的口感深受喜愛。以下是詳細的製作步驟與食材清單，讓你在家中也能輕鬆享用這道美味。

主料：帶一點點肥肉的豬臀尖肉235G

腌料：白砂糖 16G，生抽 12G，鹽 2G，高度白酒 4G,芝麻醬 3G，蚝油 6G，香油 1/2茶匙，甜面醬 4G，紅曲粉 2G，麥芽糖 8G，蒜2瓣（切碎）

刷料：蜂蜜 1湯匙，水 1/2湯匙

1. 從超市買回的肉若厚度不夠，可自行切成約2CM厚片，以利後續入味與烤製。

2. 將麻醬與生抽、料酒混合攪匀，再加入麥芽糖調解；若混合物過於稠厚，可微波加熱幾秒使其更易融合，然後加入切碎的大蒜與其他所有腌料，攪拌均勻。

3. 將調好的腌料均勻塗抹在肉片上，輕輕揉捏約5分鐘使味道深入，然後覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制1-2天。期間可中途翻面一次，確保入味更平均。

4. 烤盤上鋪好錫紙，並置上烤網，將腌好的肉片平排在烤網上，送入預熱至200℃的烤箱中。

5. 將蜂蜜與水混合成刷料。在200℃下烘烤約10-15分鐘後取出肉片，均匀刷上蜂蜜水。

6. 轉為175℃繼續烤約15分鐘，再次取出翻面並刷上蜂蜜水，最後再烤15分鐘即可。烘烤時間視實際上色情況微調，建議以表面金紅為準。

這款蜜汁叉燒外焦裡嫩、甜咸適中，搭配白飯或麵條皆為佳選。嘗試多做幾次，掌握火候與上色，便能做出屬於自己的完美口感。