叉燒肉的家常做法

挑選豬肉中“夾心肉”部分，瘦多肥少、肉質嫩滑。燒製時脂澱融化，增添獨特香氣。若有硬筋需剔除。

材料準備
豬肉、李錦記叉燒醬、生粉、糖、食用油

關鍵要點

1. 必須使用“夾心肉”，並剔除硬筋；
2. 醬料與時間要足夠，否則味道偏淡，建議依個人口味調配；
3. 先大火封塵再轉小火慢煎，兩者兼顧口感與香氣；
4. 糖與生粉用量宜少，避免改變叉燒本味。

步驟詳述

1. 豬肉切約1.5-2CM厚片，兩面輕剁松軟；
2. 各片均勻塗上少許生粉與糖；
3. 厚塗叉燒醬，蓋上保鮮膜冰箱腌製一晩；
4. 熱鍋冷油，大火煎至表面焦黃後轉小火慢熟；
5. 筷子可輕鬆戳穿即完成，鬆軟多汁。

變烤為煎更健康，火候掌握是成功的關鍵。