如何炒蔬菜保持綠色｜菠菜處理技巧

鮮嫩的菠菜放在淡鹽水中浸泡一小會，不僅能保持菜質清新脆嫩，還有助去除殘留農藥。

提示：此方法也適用於其他青菜，以下以菠菜為例。

炒蔬菜保持綠色的步驟

1. 將洗乾淨的菠菜放於淨盆中，加入小半盆水完全浸沒，再加入小半勺鹽，浸泡約10分鐘。
2. 取出菠菜用漏盆控乾水分，這樣後續下鍋炒制時更不易變黃。

小貼士：淡盐水浸泡有助維持菜色翠澤，並提升食安層次。