自制鹹鴨蛋食譜｜在家輕鬆製作佐餐美味

每日一菜：自制鹹鴨蛋是一道經典佐餐佳品，色、香、味俱全，屬於風味獨特且食用方便的再制蛋。鹹蛋主要分為腌製的鹹雞蛋、鹹鴨蛋，並包含少量鹹鴿蛋、鹹鵝蛋與鹹鹌鹑蛋等。以下為家庭自製詳細步驟。

所需原料

• 鴨蛋
• 高度酒（用於浸泡）
• 細鹽（均勻裹調味）
• 塑料袋（密封裝備）

製作步驟

1. 新鮮鴨蛋先洗淨並充分晾干表面水分；
2. 準備一碗高度酒，將鴨蛋完全浸濕，讓酒精幫助調味與防腐；
3. 將浸過酒的鴨蛋均勻裹上細鹻，確保每顆蛋均勻入味；
4. 最後將裹鹽的蛋放入密閉塑料袋中，避光且涼爽處約7-10天即可食用。

此道家常菜製作簡單、儲存便利，適合搭配白飯或粥品享用，增添餐飲風味多樣性。