蒜薹炒臙腸：家常經典菜譜

蒜薹炒臙腸是一道經典的家常菜，以蒜薹和臙腸為主要原料，結合簡單調味與烹調，呈現出脆嫩鹹香的风味。以下是詳細的食材、配料、調料與步驟說明。

原料

蒜薹、臙腸

配料

姜

調料

色拉油、水、鹽

做法

1. 蒜薹洗淨切段，臙腸切薄片，姜切絲。
2. 平底鍋熱油，倒入姜絲和臙腸炒香。
3. 再將蒜薹也倒入鍋中一同翻炒。
4. 蒜薹變色後，加鹽調味。
5. 最後加入少許開水，稍焖片刻即可出鍋。

烹調小貼士

因為臙腸本來較鹹，調味時需控制鹽量，避免過鹹。

營養與健康

蒜薹富含糖類、蛋白質、維生素，具備抑菌、助消化、健脾胃等功效，有助提升食慾。

食用禁忌

• 兒童、孕婦、老年人及高血脂症者應少食或不食；肝腎功能不全者不宜食用。
• 蒜薹消化功能不佳者忌過量食用，以免影視力或造成肝功能負擔。