莫斯科紅菜湯的傳統做法與特色

莫斯科紅菜湯特點：紅色光澤，酸甜清口

主要食材：熟牛肉400克、牛肉湯2500克、紅菜頭400克、洋蔥150克、胡蘿蔔150克、洋白菜400克，以及番茄醬、奶油、調味料等多樣配料。

莫斯科紅菜湯的做法：

1. 將紅菜頭、洋蔥、胡蘿蔔切絲，以糖、醋精鹽先醃製片刻；後續加入牛油、香料與番茄醬調炒，再放入洋白菜與牛肉湯煮至滾沸。
2. 用油炒面調和濃稠度，並依口味加入糖、醋精調味，拌入西紅柿塊與蒜末。
3. 牛肉與火腿切片，小腸以牛肉湯預先煨過，備好備用。
4. 盛湯時在碗內放入牛肉、火腿、小腸，淋上熱湯與奶油，灑上小茴香；若顏色不足可再加紅菜頭皮濾出的紅湯增色。

成品色彩鮮豔、酸甜適口，湯頭濃郁香氣，是兼具家常與宴客魅力的俄式代表菜。