俄式紅菜湯的做法與特色

俄式紅菜湯特色：色彩濃郁紅亮，濃郁不膩，酸甜適口。

　　俄式紅菜湯原料：牛肉250克、高麗菜250克、洋蔥50克、紅菜頭200克、胡蘿蔔100克、番茄醬75克、鮮番茄100克、黃油或牛油50克、香葉1片、大蒜2瓣、白糖25克、酸奶油25克、精鹽、胡椒粉適量。

　　俄式紅菜湯配食：主食面包片、黃油

　　俄式紅菜湯做法：

　　1、牛肉洗淨切塊，燒開鍋中的水後放入牛肉，撇去浮沫。轉小火慢煮至牛肉熟軟，撈起切片備用，保留原湯。

　　2、紅菜頭、胡蘿蔔去皮切片，加糖、鹽拌勻；高麗菜切小片；洋蔥切塊；番茄燙過後去皮去籽切瓣；大蒜切末。

　　3、鍋中加黃油炒香洋蔥，再加入紅菜頭和胡蘿蔔略炒，拌入番茄醬和香葉炒至紅色，加入250毫升水燒開後小火煮至蔬菜熟軟。

　　4、加入牛肉和高麗菜片，繼續小火煮熟，調入鹽、糖和胡椒粉。

　　5、將牛肉片盛入碗中，加入番茄和大蒜，湯煮沸後撈出灑在牛肉上，最後放上少許酸奶油即可。