怎麼做土豆餅｜挑選土豆與製作步驟分享

想做出外酥裡嫩的完美土豆餅？掌握挑選土豆的門道與簡單做法即可輕鬆完成。以下是詳細的製作指南：

挑選土豆的小技巧

起皮的土豆澱粉多，最適合做土豆餅；而皮光滑的土豆則適合做醋溜土豆絲，口感爽脆。

土豆餅的原料

• 土豆
• 面粉

調料準備

• 鹽
• 糖

土豆餅的做法

1. 把洗淨的土豆一切兩半，帶皮上鍋蒸熟。稍冷後用削皮工具輕輕擦兩下，製成土豆泥。
2. 將白面分幾次加入土豆泥中，視個人口味調入鹽或糖，攪拌均勻後擀成小圓餅。
3. 鍋底倒油並燒熱，判斷油溫可將餅入鍋的標準（手心靠近能感覯熱氹），轉小火慢烙至兩面金黃即可。

小叮嚀：和面時可依喜好調整濕乾度，烙制過程保持小火避免外焦內生，這樣做出的土豆餅外皮酥脆、內裡柔軟，適合早餐或配菜享用。