紅燴肉燉土豆｜經典家常菜的做法與配料

這道經典台灣家常菜以紅燴肉搭配鮮潔土豆，滿滿肉香且做法簡單，適合日常快速料理。以下是詳細的食材與步驟指南。

材料準備

主料：
五花肉 2 斤、土豆 2 顆

配料：
大料、花椒、蔥、姜、鹽、老抽、料酒、白糖

做法步驟

1. 將切好的五花肉放入鍋內，先以中火煎至表面微焦，釋出油脂。
2. 加入切塊的土豆與所有配料，灑少許料酒與白糖提香，翻拌均勻。
3. 蓋上鍋蓋以小火燉煮約 15–20 分鐘，讓土豆吸收肉汁且保持彈性。
4. 最後根據口味調適鹽量，並以大火稍微收汁即可盛盤。

小技巧：全程不需額外加水，五花肉釋出的油脂與土豆的蒸騰水氣足以形成濃郁湯汁，讓肉質軟嫩、土豆入味。搭配清爽蔬菜或白飯食用更為完美。