讓腸粉又嫩又滑的米漿配方｜3個關鍵材料

廣東腸粉以其獨特口感深受各地歡迎，學習在家製作時掌握米漿組合是关键。讓我們探討如何調出完美又嫩又滑的腸粉米漿。

核心材料與技巧

1、澄粉（生澱粉）：替代部分普通米漿可提升透明度與滑嫩感，蒸製後呈現薄而透亮的質地。

2、增筋劑：添加適量能增強彈性，使成品更筋道、光澤飽滿且口感清爽。

3、紅薯澱粉：優於木薯澱粉，能有效防止黏連並保持形狀，讓腸粉更易操作且成品穩定。

透過這三類材料的平衡搭配，能夠在家輕鬆復刻出口感出色的石磨腸粉。記得根據個人喜好微調比例，實踐出最合適的配方！