腌肉時要加雞蛋嗎？

買回新鮮的肉想先腌制一下，但腌肉時需要加雞蛋嗎？其實是可以的，而且做法簡單又有好處！

1. 腌肉可以加雞蛋

2. 為什麼要加雞蛋？
雞蛋的蛋清和蛋黄都可以在腌制時加入，它們能讓肉質更嫩滑，並鎖住水分，避免肉變得乾燥。做法也很簡單：在調味前加入一到兩個雞蛋液，拌勻即可。

這樣處理過後的肉，會更加鮮嫩多汁，適合用來炒菜或製作肉餡。記得根據個人口味調節鹽和調味料的量喔！