貢菜是莴筍嗎？澄清兩者差別

吃火鍋時點的綠脆爽口的「貢菜」，常讓人好奇它是否就是莴筍。其實二者不同，以下為您說明。

1. 為何不是莴筍？

貢菜實為一年生草本植物，擁有鮮綠色澤與清脆口感，味覺類似海蜇。其栽培歷史超過兩千年，早在清乾隆年間便進貢朝廷，得名「貢菜」。由於食用時發出清脆聲音，周恩來總理曾稱之為「響菜」，亦俗稱「山蜇菜」。

2. 特色與地位

作州苔干（屬於貢菜類）早在2013年獲地理標誌保護認證，證明其獨特品質與地區代表性，是外銷港澳的重要產品。

簡言之，貢菜雖常被視為莴筍的替代品，卻是獨具特色的蔬菜品種。