干貢菜是什麼菜？揭曉「響菜」與「苔干」的由來

莴筍是常見的蔬菜，但有一種蔬菜跟莴筍極其相似，經常被加工成乾菜，它就是「貢菜」。究竟「乾貢菜」是什麼菜？以下為您詳細說明。

1. 基本定義
貢菜亦稱為「苔干」或「響菜」（部分地區稱為「苔子」），外觀與莴筍高度相似，是經過脫水、曬製而成的乾菜。

2. 歷史典故
我國種植貢菜已有超過 2000 年的歷史。早在漢朝，武帝因喜愛此菜而大量向朝廷進貢，賦予其「貢菜」之名；因此古代宮廷與民間皆視其為珍貴食材，皇室乃至百姓皆極為推崇。

3. 口感特色
新鮮時與莴筍口感相近；但經過切條、脫水與曬乾後，質地會變得極其酥脆，食用時會發出清脆的「嘎嘣」聲，因此又被稱為「響菜」。

4. 市場地位
由於獨特的口感與香氣，乾貢菜不僅深獲國人喜愛，也深受國際市場歡迎，特別是日韓等國家每年都從我國大量進口。

以上就是關於乾貢菜的完整介紹，希望能解答您的疑問。