火麻油怎麼辨別真假

火麻油，又稱大麻仁或麻仁，來自桑科植物大麻的乾燥成熟果實。味甘、性平，歸脾、胃經，具有潤燥滑腸、滋養補處的功效。市販火麻油品質良窳不齊，以下教您四個辨別技巧。

1. 聞香氣

取少量油於掌心摩擦加熱，真火麻油因由火麻仁物理壓榨而帳發濃郁植物清香；若氣味淡薄或帶有其他雜味，則可能是假油。

2. 觀顏色

正規工藝採取低溫冷搾，完整保留葉綠素，因此呈現清澈深青色。假油往往顏色過深、過淺或不均勻。

3. 檢視包裝

初榨油應使用深色瓶身避光保存，以維持營養不會因光線分解。如亦舒堂火麻油所採用的墨綠瓶設計，即為良好的避光範例。

4. 觀察質地

實驗示火麻油為水溶性小分子油，與水混合後呈乳化狀態。但市售精製火麻油含水量低，較難完全溶解。選購時可依此特性作為參考。

以上即為辨別火麻油真假的實用方法。