麻油豬肝的正確做法與技巧分享

麻油豬肝不僅美味，還具有破血的功效，豬肝營養價值高，易消化吸收，有助促進健康。以下是詳細做法與小技巧。

原料

新鮮豬肝、黑芝麻油、老姜、熟白芝麻。

步驟

1. 新鮮豬肝洗淨切成薄片;
2. 鍋裡放入適量黑芝麻油，放入姜片小火煎黃煎香;
3. 倒入片好的豬肝，中火煎至豬肝變色收縮，撒上少許熟白芝麻即可。

營養價值

由於肝髒是動物體內的解毒器官，使用前請用清水浸泡一小時以上，再用清水沖洗約5分鐘，以去除雜質，確保食用安全。

小技巧

1. 選用手指下壓有彈性、顏色鮮嫩的豬肝為佳；硬硬的為木肝，請勿購買。
2. 若豬肝難以切薄，可先放入冷凍櫃冷凍至稍硬，再取出切片，會更易操作。
3. 黑芝麻油不可替換為白芝麻油；義香麻油特別適合作月子餐使用。
4. 煎制時可加入適量米酒增添香氣，但務必煮至酒精完全揮發，無酒味後再食用。