如何挑選芝麻油：4步辨別純淨與摻假

芝麻油市場上摻假現象頗為普遍，不法商販常以豆油等廉價油種冒充，讓消費者難以辨別。為協助您選擇純正芝麻油，以下提供4則實用鑑別方法。

1、看顏色辨別
純正芝麻油呈淡紅色或帶黃的紅色。若顏色異常，則可能存在摻假：菜籽油會使顏色呈深黃色，棉籽油則呈黑紅色。

2、用水測試
用筷子蘸取少量芝麻油滴於平靜水面：純正芝麻油會形成薄而無色透明的油花；若為假油，則會出現較厚且小的油花。

3、觀察透明度
夏季在陽光下的純正芝麻油清澈透明、澄淨無雜；假油則會呈現模糊混濁狀態，長期放置可能出現沉澱或變質。

4、振搖觀察泡沫
少許香油倒入小瓶振搖後：純正者泡沫少且迅速消失；泡沫多、消失緩慢呈白顏色，說明可能摻入花生油；若出現淡黃色且不易消失的泡沫，並帶豆腥氣，則可能含有豆油；若有辛辣味，則可能是菜籽油。

透過以上幾項簡單測試，您便能更有效地挑選到純正無害的芝麻油。