黃骨魚豆腐湯的烹調技巧與步驟

黃骨魚僅含一根主骨，無細碎骨刺，極適合兒童食用。以下是製作黃骨魚豆腐湯的詳細步驟與技巧：

1. 清洗與預處理
黃骨魚已由商家清理過，剪除硬邊。黏液和腥味較重，可加入少許面粉與清水反覆抓洗，直至水變清澈。清洗後在魚身輕劃數刀，並用姜絲、蔥結、料酒與少鹽抓拌，腌制10分鐘去腥入味。

2. 煎魚與準備配料
將豆腐切小塊，備好泡椒、蒜末與姜片。熱鍋加油，以中小火慢煎黃骨魚，煎至定型後輕輕翻面，再煎約1分鐘即可，避免過度煎損。

3. 熬煮湯頭
砂鍋燒熱後加油，先炒香姜蒜與泡椒，再加入豆腐與煎好的魚，倒入熱水，調入料酒、鹽與胡椒粉。蓋蓋煮約10分鐘，最後撒入蔥花與香菜。魚肉嫩滑，豆腐吸滿鮮湯，營養美味兼具。

完成後即可享用一碗鮮香濃郁的黃骨魚豆腐湯。

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