干锅黄骨鱼的做法与黄骨鱼营养价值

黄颡鱼（黄骨鱼）属肉食性为主的杂食性鱼类，夜间活跃，捕食小鱼、虾及水生昆虫等。

干锅黄骨鱼的做法与黄骨鱼的营养价值

干锅黄骨鱼的做法

主料：黄骨鱼500克

调料：食盐、酱油、葱、蒜、干辣椒、生抽、香菜、植物油适量

步骤：

1. 新鲜黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制15分钟；
2. 干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗净备用；
3. 热锅倒油，六成热时放入黄骨鱼，两面煎黄后捞出；
4. 重新热油，爆香姜丝、葱头和蒜籽，再加入干辣椒炒香；
5. 放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻翻均匀；
6. 加入适量清汤或清水焖2分钟，转至干锅，放上香菜（有紫苏时更佳）；
7. 干锅架上点燃蜡烛，放入干锅，边加热边享用。

黄骨鱼的营养价值

食疗价值：

黄骨鱼分布于长江、黄河、珠江及黑龙江流域。具益脾胃、利尿消肿之效，适宜水肿、脾虚者食用。

药用价值：

• 性味甘平，利小便、消水肿、祛风、醒酒；
• 适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿及营养不良者；
• 忌与荆芥同食，疮疥、哮喘、癌症、红斑狼疮患者慎食。

简介：黄骨鱼（黄颡鱼）俗称黄骨刺、昂刺鱼等，属鲿科。体长12-14厘米，杂食性，喜夜间觅食。4-5月产卵，雄鱼有筑巢护幼习性。

外形扁平，有4对须，背鳍硬棘具锯齿，胸鳍发达。肉味鲜美，常见于江河水系静水或缓流环境。