食用皮蛋中毒引發上吐下瀉 夏季食品衛生須警惕

高溫天氣下，皮蛋剝殼後極易遭受沙門氏菌等病原體污染，若處理或儲存不當，可能導致食用後出現急性腸胃炎，症見嘔吐、腹瀉，甚至高燒不退。醫師建議出現相關症狀及時就醫檢驗，並強調夏季是食品衛生事件的高發期，必須提高警惕。

食用皮蛋中毒引發上嘔下瀉

5日上午，鄭菲因不適前往消化內科就診。醫生李明在檢查後指出：「你可能是吃皮蛋中毒，建議先進行血液及大便檢驗以確診。」半小時後，化驗結果確認為食用變質皮蛋引發的急性腸胃炎。

醫生提醒：近期類似案例數量上升

李明醫生進一步表示：「最近半個月，我們已接診7例食用皮蛋中毒的患者，均表現為嘔吐、腹瀉。」其中一名年輕女性患者病情更為嚴重，並發高燒達40多度，於加護病房治療2天後轉入普通病房。該類中毒事件在夏季持續高發，與氣溫環境密切相關。

皮蛋中毒多屬於細菌性食物中毒

所謂細菌性食物中毒，是指人們攝入含有大量活體細菌或其毒素的食品後，引發的感染性或中毒性症狀，屬於常見食品中毒類型。其主要特徵包括：

• 明顯的季節性：常見於氣候炎熱的5月至10月，高溫環境有利細菌快速繁殖，並可能降低人體免疫力。
• 常見污染食品：動物性食品如肉類、魚類、乳製品及蛋類（尤其是皮蛋、鹹蛋等經過特殊加工的蛋製品）風險較高；植物性食品如隔夜飯、糯米類食品及發酵麵點亦可能引發問題。
• 易感群體：抵抗力較弱的人士，包括老人、兒童及病患，感染後症狀可能較劇烈，但相較於其他類型食物中毒，病死率較低，恢較快。

為降低風險，建議民眾在食用皮蛋等易腐食品前，務必確認其生產日期、儲存狀況及烹調熟度，出現不適應立即就醫，以保障個人健康。