食物中毒的應對與急救措施

進食過期或變質食物後，可能出現嘔吐、腹瀉等症狀，導致體內水分與微量元素流失，甚至引發水、電解質紊亂。兒童與老人尤為高發。此時除了就醫，還應及時補充糖和鹽的溫開水，並保持出入量平衡，避免高油食物。

若在進食新鮮食物（特別是外食）後1～3小時，出現頭暈、心慌、胸悶、口唇及指甲發紫，且同餐者也有類似症狀，則可能是誤食亞硝酸鹽導致的急性中毒。應立即進行家庭催吐：用500~1000毫升温開水漱口後，觸發咽部反覆嘔吐，直至吐出物澄清，並盡速送醫治療。

由於酒精過量引起的中毒，也可先嘔吐清理胃內容物，然後飲用涼牛奶以保護胃黏膜。若出現昏迷，應立即送醫；如有腹痛，則禁止飲水，並及時就診檢查。