怎麼吃海鮮更營養健康

海產品營養豐富，但食用需有節制，因海洋污染可能帶有毒素，過量食用易損害脾胃或引發疾病。選擇正確的處理和烹調方式至關重要。
遵循以下要點，讓海鮮既美味又安全。

食前處理：去除污染，保證安全

海魚需徹底清洗，去除鱗、腮及內臟，無鱔魚可刮除表皮污膩；貝類應浸泡清水中吐出泥沙；蝦蟹要去除海線並建議鹽水浸泡；新鮮海蜇需多次脫水並加醋或焯水減毒；乾貨烹煮前應先水煮去雜味，避免致癌物攝入。

最佳做法：充分加熱，巧搭食材

高温烹調可有效殺菌，並與薑、醋、蒜同食中和寒性、增添安全。將魚製成酥魚可提高營養吸收率，特別是魚骨中的鈣質。

不當做法：避免食用，保護健康

生吃、熏烤、涮食及鹵製海產均存在健康風險，易導致食物中毒或加重病情。應特別警惕與某些食物和飲品的相互作用。

相關禁忌與建議

• 每周食用海產品不超過一次
• 避免與大量維生素C同食，以防砷中毒
• 血脂偏高、痛風、出血性疾病及肝硬化患者應謹慎食用或遵醫囑

總結：正確選購與烹調，讓海鮮成為均衡飲食的一部分。