吃海鮮至少要蒸煮5分鐘

吃海鮮或河鮮時，為減少感染風險，建議盡量煮熟煮透，並至少蒸煮5分鐘。若需生食，可搭配具備殺菌效果的大蒜或芥末，並避免前往衛生狀況不明的大排檔或小餐館。

吃海鮮至少要蒸煮5分鐘-健康吃海鮮的方法

吃海鮮至少要蒸煮5分鐘

福建讀者問：在福建、江浙等東南沿海地區，流行食用"醉蝦"。做法是將調料先放入玻璃器皿，再加入活蝦，最後倒入高粱酒淹沒，蓋上數分鐘即可享用。雖然能品嘗蝦的鮮香與酒的清冽，但網路指出醉蝦可能存在寄生蟲，究竟怎麼吃才安全？

醉蝦由於幾近生食，存在一定隱患。過去水質較佳、污染較少時相對安全，但現今環境惡化，蝦體容易附著寄生蟲與細菌。若未經高溫蒸煮，即使使用高度白酒與辣椒濃縮腌制，也難以確保殺滅病原。

少量食用時，胃酸或有助殺死部分病菌；但長期或大量食用，可能導致寄生蟲感染，最常見於肝臟與大腦。輕度感染者可能無明確症狀或出現消化道不適；重症患者則可能症狀加重，甚至引發肝硬化、門靜脈高壓、黃疸、貧血、消瘦與浮腫；若侵入神經系統，也可能出現頭痛、眩暈。發現相關症狀，應立即就醫。

建議吃海鮮、河鮮時盡量煮熟煮透，最少蒸煮5分鐘。若一定要生食，可搭配大蒜、芥末等具備殺菌作用的配料，並避免前往衛生狀況無法保障的大排檔或小餐館食用海鮮。