打破常見的飲食迷思：蔬果冰箱存儞、水份攝取與抗氧化權威

蔬果放冰箱並不能保鮮

美國俄克拉何馬州研究人員發現，把蔬果存放在冰箱裡不僅不能保鮮，還會加速蔬果維生素流失。此外，「生吃蔬菜不會造成營養成分流失」也屬於誤區之一。營養學家安傑拉．道登解釋：“以胡蘿卜為例，烹饪造成的細胞破壞釋放出的胡蘿卜素是生吃時的3倍。&rdquo

每天喝8杯水並無根據

不少人認為每天攝入8杯水有助美白和減肥，但美國賓夕法尼亞大學研究人員通過實驗發現這一說法並無根據。“每個人所需水分各有差異，口渴就是身體缺水的信號，”道登指出，“如果尿液顏色為稻草色或更淺，說明你已攝入足夠水分。&rdquo

“水果之王”藍莓的抗氧化能力非最高

藍莓因富含抗氧化物被譽為“超級食品”，但並不能因此認為藍莓是“水果之王”。《每日郵報》引述營養學家安傑拉．道登的話報道：“藍莓的抗氧化能力指數（ORAC）並非最高，科學家發現不少食品的抗氧化能力指數高於藍莓，其中包括黑巧克力。&rdquo