做飯時的衛生小誤區

　　在家做飯未必比外食更衛生，實際上約25%的飲食疾病源自自家烹調的菜餚。以下是幾個常見的烹調誤區，務必在日常生活中加以避免。

　　誤區一：做飯前洗手就能保衛衛生

　　做飯前洗手是個好習慣，但僅洗一次並不夠。專家建議，從一個步驟轉到另一個步驟時（例如切完肉後準備洗蔬菜，或洗完青菜後要剝蔥蒜），務必要再次洗手，否則容易造成細菌交叉傳播。

　　誤區二：蔬菜買回家馬上洗乾淨

　　儘管保持蔬菜乾淨是好事，但若在放入冰箱前就洗濕，殘留水分會加速細菌滋生。建議在烹調當刻再清洗。另外，像生菜、卷心菜等，只需去除最外層叶片，然後用清水沖洗即可。

　　誤區三：只洗能帶皮吃的水果

　　無論是否帶皮食用，水果都可能存在衛生問題。例如切西瓜時，瓜皮上的細菌可能隨刀纜帶入瓜瓤。因此，食用前應使用板刷仔細刷洗表皮，並將刷子本身徹底清洗乾淨。

　　誤區四：邊做飯邊打掃廚房

　　同時清潔與烹調看似省時，卻可能因使用同一塊抹布而導致細菌交叉感染。推薦做法是：先乾淨手部，接著專門使用廚房去污紙巾與抗菌消毒劑處理切菜板和台面。特別要注意，避免將生肉直接放置在台面上，建議先置於盤中，這樣更衛生，也方便後續清潔。