夏季勿忽視廚房衛生，防菌除濕保安全

    夏季天氣炎熱，細菌等微生物容易滋生，是食物中毒的高發季節，因此家人在廚房衛生方面需特別提高警覺。以下是夏季廚房衛生的重點注意事項：

    夏季廚房衛生三大守則

一、防霉菌污染

    室溫25—35攝氏度、相對濕度約70%的環境，最利於霉菌生長繁殖。夏天需特別防範霉菌污染，因黃曲霉素等霉菌毒素可能引發肝癌、肺炎或哮喘等健康問題。長期存放的食物、蔬菜若受潮，表面易出現綠、黃、黑色霉斑並帶有異味，即為受污染的徵兆。

    處理方式：保持廚房通風與乾燥，縮短食材儲存時間，嚴禁為避免浪費而食用已受潮或過期食品。

二、正視冰箱的局限性

    許多家庭誤以為冰箱能完全阻止食物變質，其實低溫僅能抑制細菌繁殖，無法殺死已存在的細菌，從冰箱取出後仍可能快速滋生。科學儲存建議如下：

• 生熟分層：生食置於下層，冷凍熟食置於上層，避免交叉污染。
• 蔬菜須清洗或置於密封袋/容器中再冷藏。
• 除罐頭外，食品儲存不宜超過7天；熟食使用帶蓋容器盛放。
• 水果建議完整保存，剩餘部分應置於容器並覆蓋保鮮膜。

    清潔建議：冰箱每隔1至2個月應以肥皂水擦拭並沖洗乾淨，維持內部衛生。

三、餐具與炊具清潔不可忽視

    夏季蟑螂、蒼蠅活躍，易污染餐飲器具，使用後可能導致疾病傳播。建議：

• 餐具與炊具應存放於密封完好的櫥櫃中，並在使用前再次清洗。
• 具備條件可使用消毒櫃加強除菌。
• 塑料材質耐熱性差，易因高溫變質或釋出化學物質，建議避免用於盛裝熱油、醬醋或酒精等液體。

記住：細心清潔科學儲存，是度過炎夏的健康守護。