冬季食癈八粥選料有講究

十一月十八號是臘月初八，不少人仍保留著喝臘八粥的習俗。現今超市雖有配好的原料，但您亦可依個人飲食習慣與體質選擇配料，熬出獨具風味的臘八粥。

「臘八粥」主要為谷類，常用粳米、糯米、薏米。粳米具補中益氣、養脾胃等功效；糯米溫脾益氣，適合脾胃虛弱；薏米健脾清熱、滲濕，對慢性腸炎等有輔助作用，其膳食纖維亦有助預防心血管疾病。

豆類如黃豆、赤小豆也是經典配料：黃豆能降膽固醇、防心血管疾病；赤小豆健脾利水，對脾虛腹瀉、水腫有輔助功效。

果仁不容小覷，花生潤肺和胃、止咳利尿；核桃补肾納氣、益智強骨，其富含的維生素E為抗衰老佳品。

若加入羊肉、狗肉、雞肉等，營養價值更昇一層。對高血壓者可加白蘿卜、芹菜；失眠者加龍眼肉、酸棗仁；何首烏、枸杞子有益壽、降血脂；燕麥可穩血糖，適合糖尿病患；大棗則能益氣養血、健脾。