巧克力：秋季运动与出游的健康能量伴侣

    北京，2005年9月8日。巧克力信息中心在亚历山大会馆举办主题为“巧克力，秋季出游和运动健康好伙伴”活动。著名营养学专家和资深健身教练指出，平衡膳食是营养保障的首选，而巧克力是出游和运动时理想的能量和营养补充品。

    人们在运动和出游时需要确保摄入足够的碳水化合物以缓解疲劳并维持运动持续性。巧克力含有碳水化合物。北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士表示：“运动前摄入巧克力可为肌肉和肝脏血糖提供能量，有利于提高运动成绩；运动后，巧克力能及时补充消耗的能量，非常适合运动员食用。”

    常翠青博士介绍，巧克力能量和营养密度高、体积小、便于携带且味道浓郁，是理想的能量补充剂。适宜人群包括：运动员及体力活动者、处于生长发育阶段的儿童青少年、摄食量低者、重体力劳动者及无暇用餐者。

    “没有不好的食物，只有不好的饮食行为。”常翠青博士引用世卫组织建议，强调合理饮食搭配的关键在于控制每日总热量摄入与能量支出，并应保证摄入糖、蛋白质、脂类、矿物质、维生素等必需营养，注意饮食多样化，以谷类为主，兼顾蔬果、奶类、豆制品等。

    健身教练刘学科建议，运动前后可适量补充巧克力，既能保证运动时有充足的血糖供应，也能在运动后及时恢复体力。

    常翠青博士部分发言稿

    为何巧克力对运动员、健身爱好者及出游者是健康营养食品？

    首先从运动角度而言，由于运动时能量消耗大、时间长、进食时间紧张，且运动员常需外出旅行，因此在最短时间内摄入满足机体能量的食品即为最佳选择。巧克力符合这一条件：体积小、能量密度高、便于携带、含多种营养素且口味佳。因此，在为运动及旅行者挑选食品时，巧克力是首选。

    运动中“补糖”有何好处？

    首先可保持血糖稳定、缓解低血糖，还能促进恢复并提高运动能力，这与“补糖”密不可分。运动时消耗的是肌糖原和肝糖原，耗尽后机体将动用脂肪供能并产生大量乳酸，导致疲劳。此时在运动前或运动中补糖，可延缓疲劳出现；运动后若不及时补充糖原以恢复肌糖原，则无法进行下一阶段训练。因此，对运动员而言，运动中延缓疲劳及运动后快速恢复并获得营养支持是至关重要的课题。

    在北京大学第三医院运动医学研究所，我们曾进行“补充巧克力对长时间中等强度运动后恢复的影响”实验。实验组在用餐两小时后食用56克巧克力（约281千卡），对照组则不食用。巧克力组在食用后15分钟血糖开始升高，休息15分钟后开始跑步并持续一小时。结果显示，从食用巧克力到跑步结束约1小时30分钟内，其血糖水平均保持较高水平；而若摄入葡萄糖，血糖曲线会呈骤升骤降。巧克力可维持较平稳的血糖水平，这与其低血糖指数（GI=49）有关。低GI食物包括糖类等，糖尿病人应选择低GI食物而非完全禁甜。

    静态聊天时每小时约消耗70卡，慢跑一小时消耗约500卡。能量消耗增加需通过饮食补充，若不及时补充会导致消瘦，但过量摄入又会造成体脂堆积。因此，平衡膳食是营养保障的首选。

    巧克力小常识

    巧克力促进心血管健康

    多酚是存在于植物性食物中的具有潜在健康促进作用的化合物，常见于可可豆、茶、大豆、红酒、蔬菜和水果中，而可可豆中多酚含量尤其高，正是巧克力独特魅力的来源。

    氧化损伤是导致心血管疾病、癌症和衰老等慢性病的重要原因，多酚的抗氧化功能可对这些慢性病起到预防作用。

    巧克力中的多酚是强效抗氧化剂，可抑制LDL（坏胆固醇）氧化，从而预防动脉硬化、冠心病和心肌梗死。

    此外，多酚还能延长维生素E、维生素C等抗氧化剂的作用时间，促进血管舒张，降低炎症反应和血液凝固，进而预防心血管疾病。

    在哥伦布发现新大陆之前，中美洲文明中的玛雅人和阿兹特克人已食用可可豆数千年，并将其作为食物和传统药物用于治疗发热、咽痛、哮喘、心悸和炎症等。