夏日飲食健康指南：食物搭對營養加乘

    蔬菜科學搭配，不僅能提升營養利用率，還可強身健體；搭配不當則可能降低營養價值，甚至引發不良反應。鄭州大學公共衛生學院營養教研室主任韓萍教授，為您解析夏日飲食的注意事項與理想組合。

推薦搭配：西紅柿與菜花、雞肉

菜花＋西紅柿：抗癌、降脂、促消化
菜花含有吲哚類化合物、豐富維生素C與膳食纖維，長期食用有助改善胃潰瘍與便秘；西紅柿則具健胃消食作用，特別適合高血壓、高血脂者。二者搭攜可生津、抑癌，並提升整体抗病能力。

菜花＋雞肉：補氣活血、預防乳腺疾病
雞肉能填精補髓、調經活血，與菜花同食可增強預防乳腺癌等功效，是夏日均衡飲食的好選擇。

避免錯誤搭配：豬肝與菜花

豬肝配菜花：影礙吸收、破壞營養
花菜中的醛糖酸基會與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發生反應，降低吸收率；同時豬肝的銅、鐵會使菜花中的維生素C氧化失效，導致雙方營養都受損。

健康建議：芹菜搭對才有效

芹菜＋花生：適合心腦血管疾病患者
芹菜具降血壓、平肝明目的功效；花生能潤肺和胃、降低膽固醇與血脂。二者搭配對高血壓、高血脂及血管硬化人群尤為有益。

芹菜＋海鮮：影響蛋白質吸收
夏季常見的凉拌芹菜與蛤、蟹、蝦等海鮮同食時，芹菜纖維會干擾人體對高蛋白食物的吸收，建議避免同餐食用。