泡椒泥鳅的做法

泡椒泥鳅的做法

最佳答案

材料：

• 泥鳅（清水養了兩天去頭腹，並加入幾滴油）
• 泡椒、野山椒、醪糟、姜、蒜

做法：

1. 泡椒、山椒、姜、蒜切末
2. 鍋內放油，下材料炒香
3. 加入泥鳅煸炒片刻
4. 倒入一點泡山椒的水和料酒
5. 加入醪糟，燒約四五分鐘後調味（不宜久燒，泥鳅易爛）

特點：泥鳅鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜。

此外，還有一款適合老人小孩的豆腐豆漿泥鳅做法：先將泥鳅略炒，加入豆漿和豆腐煮熟，營養豐富，易於吸收。