上湯娃娃菜的正確做法

上湯娃娃菜是一道鲜甜濃郁的傳統湯品，做法簡單且滋養。以下是詳細步驟：

所需材料

主料：娃娃菜

輔料：棒骨、瘦肉、老雞、老南瓜

調料：雞粉、味素、鹽、雞汁

做法步驟

1. 將棒骨、瘦肉、老雞過水後，進入高壓鍋加足量水，壓製約1小時，熬煮成濃湯基底。
2. 老南瓜去皮蒸熟後，用搗棒或攪拌器壓成細滑南瓜醬備用。
3. 娃娃菜入滾水煮熟至輕壓即爛，撈起瀝乾水分，排列於盤中備用。
4. 另起鍋，倒入半勺濃湯，加入雞粉、味素、鹽、雞汁調味，拌勻後加入南瓜醬調至金黃色。
5. 最後將調好的湯汁澆在娃娃菜上，並用薄欠澀使湯汁濃稠且緊密包裹蔬菜，完成上桌。

這道菜湯汁鮮甜濃郁、南瓜香氣濃郁，搭配娃娃菜的清脆口感，極具家常美味。