大蒜燒魚怎麼做？家庭版大蒜燒鮪魚詳盡做法分享

大蒜燒魚是一道經典的家常川菜，濃郁蒜香搭配鮮嫩魚肉，風味十足。以下是家庭版詳細做法，讓你輕鬆做出美味大蒜燒魚。

食材準備

• 主魚：2斤鮮魚（如鯽魚、鮪魚或鯉魚）1條
• 大蒜：1碗（可依個人口味調整）
• 調味料：豆瓣醬適量、鹽、糖、料酒、醬油、醋
• 配料：薑絲、蔥段
• 其他：水澱粉（喜辣可加入辣椒）

步驟詳解

1. 處理魚類：將魚清理乾淨後，切成大塊備用。
2. 炸香大蒜：將大蒜慢火炸至金黃，備用。
3. 煎魚：鍋中倒入適量油（建議使用豬油增香），油溫八成熱時將魚塊煎至兩面金黃。
4. 炒香調味：鍋內留底油，放入豆瓣醬炒香，再加入薑絲、蔥段與炸好的大蒜，灑入鹽、糖、料酒、醬油與醋調味。
5. 燉煮：倒入一碗水（或高湯），加入煎好的魚塊，先中小火煮開後慢燉 3~4 分鐘，再轉大火收汁。
6. 完成：最後勾入薄芡，調味後加入少許味精提味即可。

備註：若喜歡微辣口感，可在炒香階段加入辣椒，則更具川菜風味。此道菜適合各年齡層享用，佐飯尤佳。