法式火焰薄餅（Crêpe Suzette）製作指南

法式火焰薄餅是一道經典的法國甜點，以香濃的柑橘風味和 dramatic 的火焰呈現而聞名。以下是詳細的製作步驟：

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【原料】

• 薄餅（crepe）——2片
• 香草冰淇淋 ——1球
• 香橙 ——半個
• 柳橙皮 ——以刀將整個柳橙皮以環形方式削下備用
• 柳橙汁 ——4-6oz
• 檸檬絲 ——約十條
• 檸檬汁 ——0.5oz
• 白糖 ——5茶匙
• 奶油（butter） ——1湯匙
• 白蘭地柑橘酒（Grand Marnier） ——1oz

【制作過程】

1. 將一大型平底鍋加熱後，將火轉小。
2. 將白糖均勻撒入鍋中，使融化，過程中可以將鍋子拿離火約5公分，並不時轉動，以避免糖變焦。
3. 待所有白糖融化約2/3後，將奶油放入，並轉動平底鍋以確保融化後的奶油完全均勻的分布在鍋底。
4. 將檸檬絲和檸檬汁倒入。
5. 倒入柳橙汁。
6. 將半個柳橙面朝鍋面塗抹一次，此步驟是為了避免尚有未融化的糖黏在鍋底，並可以使鍋中的所有材料均勻混合。
7. 將薄餅對折兩次，使成 1/4 之大小後放入。
8. 將白蘭地柑橘酒（Grand Marnier）倒入一長湯瓢中，拿火點燃。
9. 以另一只手用叉子將螺旋橘皮由頂端叉起，並高舉至平底鍋上方。
10. 將酒由叉頂順著橘皮慢慢淋下，此一步驟是整道甜點最精華處，青色火焰在拉長的橘皮上顯得極為美觀，而滴入鍋中的汁液除了有柑橘酒的香醇，也有橘皮中一點點的甘苦味（在家制作若不方便，可以省略此步驟，僅需將柑橘酒直接倒入鍋中即可）。
11. 將薄餅取出，和香草冰淇淋一並放入盤中。
12. 將鍋中的汁再用火加以收干，待呈現出濃稠狀後，淋在薄餅上，若有剩余的檸檬絲，可以灑在冰淇淋上作為裝飾即成。