這道「鵝肝醬煎鮮貝」結合了法國鵝肝醬的濃郁與新鮮干貝的甜嫩，是一款極具風味的簡易西式煎菜。以下是詳細做法：
所需原料
- 法國鵝肝醬 3片
- 鮮干貝 6粒
- 蘆筍 6支（取花蕊部分）
- 洋蔥 100克 + 洋蔥 20克（切片）
- 紅蘿卜 30克
- 鹽、糖、太白粉
- 蔥、薑、酒（調味用）
步驟做法
- 將鮮干貝略泡水後，迅速置於冰水中冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、薑、鹽、酒醃約10分鐘，然後煎至兩面呈金黃色，盛盤備用。
- 蘆筍的花蕊部分以鹽水燙熟，作為裝飾用。
- 將鵝肝醬略煎後放在干貝上，淋上洋蔥泥醬汁，最後以蘆筍裝飾即可上桌。
小提示：洋蔥泥可先以洋蔥片加鹽炒香並絞成泥，增添菜肴的香甜層次。