奶油牛肉丁番茄湯的製作方法

以下是經典法式奶油牛肉丁番茄湯的詳細製作步驟，讓您輕鬆在家享用餐館級美味：

食材準備

• 奶油番茄湯基底：2公斤

• 熟牛肉：150克（切5毫米見方丁）

• 蔬菜丁：胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥各150克（均切5毫米見方丁）

• 調味醬料：番茄醬50克、香葉1片、黃酒50克

• 調味料：鹽10克、黑胡椒粉適量

• 鍋具用油：白塔油50克（分次使用）

• 可選升級：另備500克濃縮番茄醬及500克牛肉清湯

步驟詳解

1. 熬製番茄湯底
   • 鍋中加150克白塔油，熱後加入蔬菜香料（胡蘿蔔、洋蔥、芹菜）炒至金黃
   • 加100克番茄醬翻炒出香，再加入500克番茄醬、2公斤牛肉清湯大火煮沸
   • 調入鹽、胡椒、香葉及油面醬，小火慢熬2小時
   • 過濾雜渣後加入濃縮番茄醬及鲜奶油，即完成基底湯
2. 準備配料

   將熟牛肉、馬鈴薯、洋蔥與胡蘿蔔均切成5毫米正方塊，備好香葉和黃酒

3. 組裝烹煮
   • 鍋加白塔油熱後，先炒香洋蔥丁與胡蘿蔔丁至八分熟
   • 倒入預備好的2公斤番茄湯底，加入牛肉丁、馬鈴薯丁及黃酒
   • 放入香葉，小火慢煮30分鐘至食材入味
   • 上桌前再加10克白塔油攪勻，熱湯盛入碗中即可

專業提示

• 番茄醬層次：推薦使用1:1比例濃縮番茄醬與現成番茄湯，風味更圓潤

• 時間控管：慢熬階段務必保持微沸狀態，避免湯汁濃縮過度

• 裝飾建議：可撒上新鮮巴西里或搭配烤法棍食用