什麼是「炒冰」？解析冰盤冷凍的魔法甜品

「炒冰」的名稱容易引起誤解，實際上並非加熱，而是越炒越冷。製作時，鍋底並非火源，而是強力制冷機的蒸發器（銅管盤管），能迅速帶走熱量，使溫度瞬間降至攝氏負40度左右，讓水質食材凍成冰狀。

製作過程中，將鮮奶與果汁倒入鍋中，用木鏟不斷翻動，液體漸漸變得黏稠，最終形成冰泥。盛在透明碗中色彩繽紛，視覺美麗，宛如藝術品。